在國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心，葉文慧輕輕將奶粉樣品瓶放入高分辨質譜儀，電腦屏幕上出現(xiàn)的數(shù)據(jù)映在她專注的眼眸里。這位伊利集團嬰幼兒營養(yǎng)品事業(yè)部醫(yī)學副總監(jiān)的日常工作，關乎著千萬嬰幼兒的“第一口糧”。
多年前，中國母乳數(shù)據(jù)基礎薄弱，嬰幼兒配方奶粉研發(fā)長期依賴國外數(shù)據(jù)。2013年，葉文慧參研“十二五”國家科技支撐課題“中國母乳成分研究應用和產(chǎn)品安全性控制研究及其產(chǎn)業(yè)化示范”，開展母乳研究工作。在伊利集團已有的研究基礎上，她帶領團隊聯(lián)合全國幾十家醫(yī)院，逐步構建起覆蓋29個省份的母乳樣本采集網(wǎng)絡，分析出1000多萬個母乳成分數(shù)據(jù)，建成包含千萬數(shù)據(jù)的中國母乳研究數(shù)據(jù)庫，推動國產(chǎn)奶粉母乳化技術站上世界潮頭，用科技守護“未來”。
“為何要花如此大的力氣進行中國的母乳研究呢？”面對記者的提問，葉文慧的答案清晰且堅定：“每個寶寶都應該獲得最適合的營養(yǎng)。我們只有掌握了中國母乳的營養(yǎng)‘密碼’,才能打造出更加貼合中國寶寶營養(yǎng)需求的配方奶粉?！?/span>
2019年發(fā)布的《中國母乳喂養(yǎng)影響因素調查報告》顯示，我國6個月內嬰兒純母乳喂養(yǎng)率僅為29.2%，與《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》設定的50%目標存在較大差距。而因飲食、地域的差異,中外母乳之間的差異非常大。要想生產(chǎn)出最接近中國母乳的嬰幼兒配方奶粉，還需厘清母乳對嬰幼兒的健康效應，實現(xiàn)有效轉化。
進行母乳研究，收集樣本是基礎中的基礎。早些年，為獲取一組母乳樣本，葉文慧輾轉飛機、火車、汽車，甚至搭乘顛簸的“摩的”，歷經(jīng)十幾個小時星夜兼程趕往目的地；為確保母乳樣本的有效性，每10毫升的樣本就需10公斤左右的冰袋保持低溫，她常常拎著二三十公斤的恒溫箱穿越人潮涌動的交通樞紐；為精準捕捉嬰幼兒食用奶粉后的腸道反應，她不僅要在寶寶家附近連續(xù)“蹲守”數(shù)天，還常常改簽機票、車票，只為及時收取嬰幼兒的糞便樣本……
為了采集更廣泛、更有代表性的樣本，葉文慧走遍大江南北。在采集過程中，很多媽媽不愿把寶貴的母乳捐出來。為了與媽媽們更好地進行溝通，她自學獲得公共營養(yǎng)師三級認證，并不厭其煩地介紹母乳采集背后的用意，累計采集超過16萬毫升的母乳樣本。
“每一份樣本，都是我們用耐心和真心換來的?！比~文慧感慨地說。
這份執(zhí)著化作科學攻堅的力量！
葉文慧作為研究骨干參研“十二五”“十四五”國家課題、中央引導地方科技發(fā)展專項、內蒙古自治區(qū)科技重大專項以及牽頭企業(yè)自主科研項目等共計20余項科研項目。她帶領團隊深入研究，發(fā)現(xiàn)了我國母乳中α-乳清蛋白、β-酪蛋白以及結構脂等營養(yǎng)成分特點，厘清了這些母乳成分對嬰兒生長發(fā)育、腸道健康、免疫調節(jié)、神經(jīng)發(fā)育的健康效應，相關研究成果申請國家發(fā)明專利27項。
“我們的部分科研成果填補了行業(yè)空白。如首次驗證了高Sn-2棕櫚酸酯含量的嬰幼兒配方奶粉對中國嬰幼兒的腸道菌群和神經(jīng)發(fā)育的有益作用，為生產(chǎn)適合我國嬰幼兒生長發(fā)育的配方奶粉提供可靠的科學依據(jù)?！比~文慧說。
厘清母乳健康效應僅是萬里長征第一步。要想將基礎研究、研發(fā)數(shù)據(jù)變成現(xiàn)實可行的技術，還需要攻克包括檢測、配比、驗證等方面的一系列技術難題，其中不乏國際技術壁壘。
面對諸多困難，葉文慧迎難而上，開展新發(fā)現(xiàn)的母乳成分——2'-巖藻糖基乳糖的檢測研究，通過聯(lián)合攻關，最終建立了嬰幼兒配方奶粉中2'-巖藻糖基乳糖的檢測方法，為國內第一批添加2'-巖藻糖基乳糖的配方奶粉上市奠定了基礎。
科技成果轉化始終是葉文慧的終極目標?！皩嶒炇依锢浔臄?shù)據(jù)轉化為消費者可切身感知的利益，是我們最欣慰的事兒。我們通過協(xié)同產(chǎn)品研發(fā)團隊，推動十多項創(chuàng)新成果應用于金領冠系列嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)品，提升國產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉母乳化水平，中國母乳化專利配方技術更是達到國際領先水平?！比~文慧說。
實驗室數(shù)據(jù)再完美，也要經(jīng)得起市場檢驗。產(chǎn)品上市后，葉文慧主導開展多項嬰幼兒喂養(yǎng)觀察研究工作。與北京大學合作，通過長期喂養(yǎng)跟蹤研究，發(fā)現(xiàn)應用中國母乳研究創(chuàng)新成果轉化的嬰幼兒配方奶粉喂養(yǎng)兒在生長發(fā)育、營養(yǎng)素吸收、有益菌定植等方面與母乳喂養(yǎng)兒無顯著差異，進一步驗證了中國母乳研究、母乳化嬰幼兒配方奶粉的重要作用。
如今，葉文慧的科研版圖已延伸至人才培養(yǎng)與行業(yè)生態(tài)建設。她充分總結個人研發(fā)工作經(jīng)驗，梳理形成集人才培養(yǎng)、技術培訓、成果驗證為一體的一整套人才培育模式，提升了近百人的專業(yè)技術能力。目前，已培養(yǎng)產(chǎn)品研發(fā)工程師、營養(yǎng)研發(fā)工程師、營養(yǎng)研發(fā)專家5名，建設了科學背書知識平臺及母乳研究成果轉化平臺，為更全面、更深入的營養(yǎng)研究及成果轉化構建了充滿潛力、活力的工作體系。
“獲得‘內蒙古自治區(qū)勞動模范’這個稱號，是對我的鼓勵，更是鞭策。我將在乳業(yè)科研一線持續(xù)突破，把更好的營養(yǎng)帶給下一代人。目前，我們正在進行適用于早產(chǎn)兒、過敏兒等特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品的研究。特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品是針對患有特殊紊亂、疾病等特殊醫(yī)學狀況嬰兒的營養(yǎng)需求而設計制成的食品。這類食品技術含量高、開發(fā)難度大，被公認為是‘嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)業(yè)皇冠上的明珠’。通過對該類產(chǎn)品的使用安全性、營養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學臨床效果的研究，可為后續(xù)研發(fā)和臨床使用提供科學參考，進一步提升我國特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品的國際競爭力?！比~文慧說。（作者韓雪茹）
責任編輯:李杰
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